Kremalı Ekincik Pastası
Kremalı Ekincik Pastası

Kremalı Ekincik Pastası Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı tozşeker

1,5 su bardağı eritilip ılıtılmış margarin

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

3 su bardağı toz şeker

2 su bardağı soğuk su

1 su bardağı krem şanti

Kremalı Ekincik Pastası Yapılışı

1. Soğuk su ve şekeri bir kasede karıştırıp şekerin erimesini sağlayın. Karışımı bir kenarda bekletin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları derin bir kaba kırıp tozşekeri ekleyin. mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

2. Yağı ekleyip 1 dakika daha çırptıktan sonra vanilya, kabartma tozu ve unu ilave edin ve mikserin düşük devriyle iyice karıştırın. Hazırladığınız kek hamurunu ister yağlanmış mafin kalıplarına, isterseniz kağıt kek kalıplarına, ağızlarında 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.

3. Kekleri 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında iyice kabarıp pişinceye kadar, en az 30 dakika pişirip çıkarın. Sıcakken kağıt kalıplardan ya da mafin kalıplarından çıkararak servis tabağına ters çevirin. Hazırladığınız şekerli suyu sıcak keklerin üzerine gezdirin. Üzerlerine kremşanti sıkıp taze meyvelerle ya da rendelenmiş çikolatayla süsleyin.

Hazırlama: 30 dk

Pişirme: 35 dk

Kaç kişilik: 8

Etiketler: ,

Bisküvili Kestane Pastası
Bisküvili Kestane Pastası

Bisküvili Kestane Pastası Malzemeler

20 adet kestane şekeri

40 adet pötübör bisküvi

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı tozşeker

1 paket vanilya

4 yemek kaşığı kakao

75 gr bitkisel margarin

Bisküvili Kestane Pastası Yapılışı

1. Bisküvileri mutfak robotunda mercimek büyüklüğüne gelinceye kadar çekin. Kestane şekerlerini iyice ezip derin bir kapta bisküviyle karıştırın. Kakao, toz şeker, vanilya ve margarini küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin.

2. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp bisküvili kestanenin olduğu kaba aktarın. Çatal yardımıyla malzemeleri ezerek karıştırın. Derin bir cam kaseyi ya da erin bir kek kalıbını buzdolabı poşetiyle ya da streç filmle kaplayın.

3. Karışımı kalıba aktarıp üzerini elinizle düzeltin. Pastayı buzdolabını derin dondurucusunda 1 gece bekletin.
Servise sunmadan 20 dakika önce çıkarıp oda sıcaklığında bekletin.

Hazırlama: 20 dk

Pişirme:

Kaç kişilik: 8

Etiketler: ,

Kedi Dili Pastası
Kedi Dili Pastası

Kedi Dili Pastası Malzemeler

250 gr kedidili (savyer de denir ve pastanelerde hazır satılır)

Muhallebisi

750 gr süt

2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

50 gr tereyağı

2 adet yumurta

Kedi Dili Pastası Yapılışı

1. Kenarları yüksek dikdörtgen bir kalıba (borcam da kullanabilirsiniz) bir sıra kedi dili dizin. Diğer taraftan, muhallebiyi hazırlamak için; süt, nişasta, un ve toz şekeri bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ocaktan alın. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta sarılarını bir kaseye alıp iyice çırpın ve sıcak muhallebiye katın. Yağı da ilave edip tel çırpıcıyla hızla karıştırın ve soğumaya bırakın.

2. Ayırdığınız yumurta aklarını derin bir kaba koyup mikserin orta devriyle en az 5-7 dakika çırpın. Kar gibi olan yumurta aklarını da soğuyan muhallebiye katıp bir kaşıkla iyice karıştırın. Hazırladığınız muhallebinin üçte birini kedidilinin üzerine yayın. Bir kat daha kedidili sıralayın. Bir kat daha muhallebi ve kedi dili koyun.

3. En üste muhallebiyi yayıp buzdolabına yerleştirin. Servise sunmadan önce üzerine pudra şekeri ve robotta çekilmiş çilek, şeftali gibi bir sos gezdirin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletip çıkarın.

Hazırlama: 30 dk

Pişirme:

Kaç kişilik: 5

Etiketler: ,

Fıstıklı Kiraze Pasta
Fıstıklı Kiraze Pasta

Fıstıklı Kiraze Pasta Malzemeler

2 su bardağı un

1 paket vanilya

2 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

100 gr eritilip ılıtılmış tereyağı

1 su bardağı süt

½ su bardağı toz yeşil fıstık

10-15 adet kiraz

Fıstıklı Kiraze Pasta Yapılışı

1. Yumurta ve toz şekeri bir kaba koyup mikserin yüksek devriyle 2 dakika çırpın. Yağ ve sütü ekleyip 2 dakika daha çırptıktan sonra vanilya, kabartma tozu, un ve toz fıstığı içini katın ve 1-2 dakika daha çırpın.

2. Kirazların çekirdeklerini ayıklayıp ortadan ikiye böldükten sonra kek hamuruna ilave edin ve kaşıkla karıştırın.
Hamuru 22-25 santim çaplı yağlanmış kek kalıbına ya da yuvarlak borcama aktarın. Keki 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında iyice sararıncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Pastayı çırpılmış krem şanti ve kirazlarla süsleyebilirsiniz.

Hazırlama: 45 dk

Pişirme: 40 dk

Kaç kişilik: 6

Etiketler: ,

Yanardağ Pastası
Yanardağ Pastası

Yanardağ Pastası Malzemeler

1 adet iki katlı hazır kek (kakaolu pastaban)

20 adet hazır beze (ceviz büyüklüğünde olmalı)

1 su bardağı ince çekilmiş fındık içi

4-5 adet kuru kayısı (nohut gibi ufak parçalara bölünmüş)

Kakaolu sos

2 yemek kaşığı dolusu un (varsa pirinç unu kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası

1,5 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

4 yemek kaşığı dolusu kakao

5 su bardağı süt

50 gr tereyağı

2 adet yumurtanın sarısı

1 su bardağı hazır süt kreması (1 ufak paket 200 ml)

Yanardağ Pastası Yapılışı

1. Kakaolu sosu hazırlamak için; unu ya da pirinç ununu ve mısır nişastasını orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine toz şeker, vanilya ve kakaoyu ekledikten sonra sütü katın. Tel çırpacak yardımıyla malzemeleri iyice karıştırın. Sonra da orta ısılı ateşte, tel çırpacak ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırarak sos koyulaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sos kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın.

2. Üzerine hemen tereyağını katıp karıştırmaya devam ederken yumurta sarılarını tek tek ilave edin. Yine karıştırarak sos malzemelerini iyice karıştırın. Hazır süt kremasını da ilave edip tekrar karıştırdıktan sonra ılınması için bir kenarda bekletin. İsterseniz bu işlemleri mikserin yüksek devriyle de yapabilirsiniz. Diğer taraftan bezelerden 6-7 adedini elinizle ezin. Çekilmiş fındık içini ekleyip karıştırın. Şimdide hazır kekin iki parçasını birbirinden ayırın. Ilınan kakao kremalı sosu kekin bir parçasının üzerine bolca yayın.

3. Üzerine fındıklı bezeli karışımı serpiştirip kekin ikinci parçasını üstüne yerleştirin. Bütün haldeki diğer bezeleri de kule yapar gibi pastanın üzerine dizin. Son olarak, ılık haldeki kakaolu sosun kalanını bezeli kekin üzerine gezdirip her tarafına iyice bulaşmasını sağlayın. Sonrada keki buzdolabında 1-2 saat kadar bekletin. Dilimleyerek servis yapın. Üzerini yine fındık ya da cevizle süsleyin.

Hazırlayan: 20 dk

Pişirme: 10 dk

Kaç kişilik: 10

Etiketler: ,

Kestaneli Balkabaklı Tartolet
Kestaneli Balkabaklı Tartolet

Kestaneli Balkabaklı Tartolet Malzemeler

12 tepeleme yemek kaşığı un

125 gr yumuşamış margarin

5 yemek kaşığı pudra şekeri

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri

3 dilim balkabağı (karpuz dilimi)

1 su baradğı toz şeker

2 poşet toz krem şanti

2 su baradğı soğuk süt

12 adet kestane şekeri

Kestaneli Balkabaklı Tartolet Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için, derin bir kabın içine, oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve pudra şekerini koyup çatalla çırpın. Üzerine oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Unu azar azar ekleyip, kabartma tozu ve vanilyayı katın.

2. Elinizle iyice yoğurup kulak memesi kıvamına getirdiğiniz hamuru 25 dakika dinlenmeye bırakın. Soyup çekirdeklerini ayıkladığınız ve karpuz dilimi gibi dilimlediğiniz balkabaklarını iri kuş başı et formunda doğrayın.
Üzerine toz şekeri serpiştirip 1 saat kadar bekletin.

3. Sonra, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte, hiç su eklemeden yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alıp soğumasını bekledikten sonra çatalla ezerek püre haline getirin. Derin bir kapta toz krem şanti ile soğuk sütü 3-4 dakika çırparak katılaştırın. Kabak püresiyle karıştırarak buzdolabına koyun.

4. Dinlenen hamuru iyice yağladığınız tart kalıplarına paylaştırın. Elinizle bastırarak yarım santim kalınlığında yayın. Çatalın ucuyla hamuru birkaç yerinden delip önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında üzeri sararıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tart kalıplarını ters çevirip çukur kısımlarına kabaklı karışımı paylaştırarak kestane şekeriyle süsleyin.

Hazırlama: 30 dk

Pişirme: 35 dk

Kaç kişilik: 6

Etiketler: ,

Sucuklu Kekunlu Tart
Sucuklu Kekunlu Tart

Sucuklu Kekunlu Tart Malzemeler

Hamur

125 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)

1 su bardağı yoğurt

Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

1 paket sade kek karışımı (450 gr)

İç malzeme

15 ince dilim sucuk

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tepeleme yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

2 adet yumurta

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar

Sucuklu Kekunlu Tart Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için; yumuşamış yağı derin bir kaba koyun. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve tuzu ekleyip hazır kek karışımını da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelen ve ele yapılmayan hamuru toplayıp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

2. 25 santim çapındaki kelepçeli kek kalıbını ya da 30 santim çapındaki borcamın içini ve kenarlarını 2 yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayın. Dinlenen hamuru iki parça fırın kağıdının arasına koyup merdaneyle kalıp büyüklüğünde açın. Hamuru kalıba yerleştirip kenarlarını 4 santim kadar yükseltin.

3. İç harcını hazırlamak için; sucuk dilimlerini tavla zarı formunda doğrayın. Un ve sıvı yağı küçük bir teflon tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak unu 2 dakika, hafifçe sararıncaya kadar kavurun. Üzerine hemen sütü ilave edip karıştırmaya devam ederek kaynayıncaya kadar pişirin ve üzerine doğradığınız sucukları ekleyin. Kaşıkla karıştırarak 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Yumurtaları da kırıp karıştırmaya devam edin.

4. Peynirleri de ilave ettikten sonra karışımı tart hamurunun içine yayın. Tartı 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın.

Hazırlama: 1 saat

Pişirme: 35 dk

Kaç kişilik: 8

Etiketler: ,

Portakallı Ancelina
Portakallı Ancelina

Portakallı Ancelina Malzemeler

Tart hamuru

100 gr yumuşamış margarin

Türk kahvesi fincanıyla 3 fincan un

2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)

1 adet portakalın kabuğunun rendesi

Krema

3 adet yumurta sarısı

½ su bardağı toz şeker

2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

2 su bardağı portakal suyu

Portakallı Ancelina Yapılışı

1. Oda sıcaklığında yumuşamış margarini geniş ve derin bir kaba koyup üzerine unu ekleyin. Toz şeker ve yumurta sarısını ilave edip rendelenmiş portakal kabuğunu katın. Tüm malzemeler bir birleriyle iyice karışıncaya kadar, 5 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.

2. Hamuru tezgahın üzerine koyup merdane yardımıyla 30 santim çapındaki bir tart kalıbı boyutunda açın.
Tart kalıbını yumuşak margarinle iyice yağladıktan sonra açtığınız hamuru kalıba elinizle bastırarak ve kenarlarını 2 santim kadar yükselterek yayın. Hamuru yer yer delin.

3. Fırını 10 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarlayın ve tart hamurunu ısınmış fırında 25 dakika kadar pişirip çıkarın. Soğumaya bırakın.

4. Krema için ; yumurta sarıları ve toz şekeri küçük bir tencereye koyup çatalla 2 dakika çırpın. Mısır nişastası ve portakal suyunu ilave edip tekrar çırpın. Kremayı kısık ateşte, tahta kaşık ya da tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirin. Krema gittikçe şeffaflaşıp koyulaşacak ve kaynamaya başlayacaktır. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. Biraz ılınmasını bekleyip soğuk tartın üzerine aktarın ve üzerini kaşığın tersiyle düzeltin. Buzdolabına koyarak 3 saat bekletin. Üzerini portakal marmelatı ve kremayla süsleyebilirsiniz.

Hazırlama: 30 dk

Pişirme: 25

Kaç kişilik: 6

Etiketler: ,

Çilekli Bademli Turta
Çilekli Bademli Turta

Çilekli Bademli Turta Malzemeler

Pandispanya

7 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)

125 gr toz şeker

125 gr un

125 gr irmik

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri

1 paket vanilyalı hazır puding

3 su bardağı süt

1 paket hazır üst kreması

50 gr bitkisel margarin

2-3 adet yumuşak kivi (uzunlamasına incecik doğranacak)

½ su bardağı küçük şekerleme

Çilekli Bademli Turta Yapılışı

1. Pandispanyayı yapmak için ; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba aktarıp mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu da başka bir kapta elinizle iyice harmanlayın. Unlu karışımı yumurtalı karışımın üzerine azar azar aktarın. Malzemeleri mikser kullanmadan, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Böylece koyu boza kıvamında akıcı bir kek hamuru elde etmiş olacaksınız.

2. Iki ayrı kek kalıbını yumuşak margarinle iyice yağlayın ya da kalıpların lat kısımlarını ve kenarlarını fırın kağıdıyla kaplayın. Hamuru kalıplara paylaştırın. Kekleri yaklaşık 5 dakika önceden 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 25-30 dakika pişirip çıkarın. Bu, çok kabarıp fırından çıkınca inen bir kektir. Fırında çıkardıktan 5 dakika sonra, kek henüz ılıkken bir bıçak yardımıyla keki kenarlarından başlayarak kalıptan ayırın. Kalıbı bir servis tabağına ters çevirin.

3. İkinci keki de aynı şekilde pişirip çıkarın. Bir taraftan hazır vanilyalı pudingi ve 3 su bardağı sütü tencereye aktarıp sürekli karıştırarak, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayan pudingi ocaktan alıp üzerine kremayı ve yağı ekleyin. Karışımı mikserin yüksek devriyle 5 dakika çırpıp hem ılıklaşmasını hem de katılaşmasını sağlayın.
Keklerden birinin üzerine ve kenarlarına krema sürün. Üzerine dilimlenmiş kivileri dizin. Diğer keki üzerine yerleştirin. Kalan kremayla iki katlı pastanın her tarafını kaplayın. Buzdolabında bekletin.

Hazırlama: 30 dk

Pişirme: 30 dk

Kaç kişilik: 6

 

Etiketler: ,

Balkabaklı Amerikan Tartı
Balkabaklı Amerikan Tartı

Balkabaklı Amerikan Tartı Malzemeler

22 adet kepekli bisküvi

50 gr erimiş tereyağı + 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri

4-5 dilim balkabağı (3 su bardağı dolusu püre olacak)

1 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta

1 paket hazır süt kreması (200 ml)

1 çay kaşığı toz tarçın

1 paket vanilya

1 su bardağı çekilmiş fındık ya da ceviz içi

Balkabaklı Amerikan Tartı Yapılışı

1. Üzerinin malzemesi için; soyulmuş ve temizlenmiş kabakları yıkayıp kuşbaşı et formunda doğradıktan sonra bir tencereye koyun. 1 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra suyunu iyice süzün. Tel süzgeçte 2-3 dakika bekletin. Çatalla, kabaklar püre haline gelinceye kadar ezin.

2. Hafifçe ılık hale gelen püreden 3 su bardağı dolusu alıp derin ve geniş bir kaba aktarın. Üzerine krema, tarçın ceviz ya da fındık içi ve vanilyayı ekleyip tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Varsa Amerikalıların çok kullandığı toz zencefil, allspice ve dövülmüş karanfil de ekleyebilirsiniz.

3. Şekeri ve yumurtaları başka bir kaba aktarıp mikserle 2 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın ve kabaklı pürenin üzerine ilave ederek iyice karıştırın. Buzdolabına koyup bekletin. Diğer taraftan, eritilmiş tereyağı, sıvıyağ ve bisküvileri mutfak robtunda iyiec çekip hamur haline getirin. 22-25 santim çapındaki kelepçeli kek kalıbının dibini ve kenarlarını alüminyum folyoyla tamamen kaplayın. Bisküvi hamurunu kalıba bastırarak ve kenarlarını 3-4 santim yükselterek yayın. Üzerine hazırladığınız balkabaklı karışımı da yerleştirdikten sonra kaşığın tersiyle üzerini düzeltin.

4. Tartı, 10 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında en az 50-60 dakika, kabaklı kısım sertleşinceye kadar pişirip çıkarın. Soğuyunca buzdolabına koyup en az 2-3 saat kadar bekletin.

Hazırlama: 1 saat

Pişirme: 1 saat

Kaç kişilik: 7

Etiketler: ,